Николай Недев придобива ОКС "Бакалавър" по специалност „Кинезитерапия" в РУ „Ангел Кънчев" през 2005г., след което последователно надгражда своето образование и квалификации с три магистърски и една докторска степени:
- През 2007г. – ОКС „Магистър" по специалност „Здравен мениджмънт" в МУ- Варна.
- През 2016г. – ОКС „Магистър" по специалност „Рехабилитация, морелечение, уелнес и СПА" в МУ-Варна
- През 2018г. – ОКС „Магистър" по специалност „Кинезитерапия" към НСА-София.
- През 2018г. – ОНС „Доктор" по научна специалност „Управление на общественото здраве" към МУ-Варна
От 09.2020г. заема академична длъжност „Доцент". През март 2021г. е зачислен по специалност „Икономика на здравеопазването" към Медицински университет – Варна.
Трудовия си стаж започва като кинезитерапевт през 2005г. в Първа градска болница в гр. Русе.
Академичната си кариера стартира през 2009г. като асистент в УНС „Рехабилитатор" към Медицински колеж – Варна, а от 09.2013г. до 05.2015г. е и ръководител на учебния сектор „Рехабилитатор". От 06.2015г. е назначен за Зам.-директор на Медицинския колеж - Варна.
Преподава предклинична и клинична Кинезитерапия на студенти от специалностите "Рехабилитатор" и „Кинезитерапевт" в Медицински университет - Варна.
Асоциацията на Физиотерапевтите в България (АФБ).
Българско Научно Дружество по Обществено Здраве (БНДОЗ).
