Ас. Стоянка Янчева е родена през 1966 г. Завършва за медицинска сестра в ИПЗКССО „Д-р Ненчо Николаев" към ВМИ–Варна през 1987 г. През 1994 г. придобива Полувисше медицинско образование - специалност „Медицинска сестра-общ профил" в ПМИ-Варна. Последователно се дипломира в ОКС „бакалавър"(2001) и ОКС „магистър" (2018) по специалност „Управление на здравните грижи" в Медицински унивреситет –Плевен. През 2022 г. придобива ОНС „доктор “ по специалност „Управление на здравните грижи“ с тема на дисертационен труд „ Сестрински подход при пациенти с обструктивна сънна апнея – оценка на физиологичнните промени и благоприятни последици".
Работи като медицинска сестра в УМБАЛ "Света Марина" –Варна" ЕАД, Клиника по пневмология и фтизиатрия (1987-2020г.) и Втора психиатрична клиника от 2021 година.
От 2016г. е преподавател в Катедра „Здравни грижи" към Факултет „Обществено здравеопазване" на Медицински унивреситет -Варна. През 2019 г., след конкурс, заема академична длъжност „Асистент" към УС „Медицинска сестра". Основните професионални интереси на ас. Стоянка Янчева са в областта на здравните грижи, общественото здравеопазване, медицината на съня и пулмологията. Включва се в различни форми на продължаващо обучение. Участва с представяне на доклади и постери в национални и международни научни конференции.
Българската асоциация на професионалистите по здравни грижи, Българската асоциация по обществено здраве и Европейската асоциация по обществено здраве (EUPHA).
